Ferme de Ragamar

C'est au printemps, lorsque la sève des bouleaux commence à monter, qu'Adrien Loison descend de la montage pour nous livrer sa sève de bouleau fraîche, non pasteurisée.

Cette sève est récoltée sur des bouleaux vivants dans les gorges de l'Allier au nord-est de la Lozère à 1000m d'altitude dans un lieu appelé La Sogne. Récoltée lors de la montée de sève à la fin du mois de mars, elle est conservée dans des conditions qui permet sa consommation sans modifications jusqu'à l'été afin de pouvoir bénéficier de ses vertus plus longtemps. En effet la fermeture mécanique de la bouteille bien remplie permet un effet anaérobie, la conservation en dessous de 6°C limite la fermentation et la sélection de la sève au moment de la récolte nous permet de vous proposer une sève "comme elle sort de l'arbre" jusqu'au mois de juillet. À partir de septembre nous vous proposerons une sève un peu modifiée pour rester digeste mais toujours vertueuse car respectée au maximum.